商用廚房是指用于工廠、學校、醫(yī)院、企事業(yè)單位、酒店、飯店等機構中的專用廚房。這些廚房生產(chǎn)規(guī)模大,可以同時為多個客戶提供用餐,由工作區(qū)域功能不同的小廚房組成。每個工作區(qū)域或小廚房分工明確、協(xié)調一致,承擔企業(yè)或酒店的規(guī)?;a(chǎn)工作。
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